鲜叶采后应及时送到茶厂，不能及时运送的，要注意保质保鲜，合理贮存。

加工环境和加工技术

加工环境

加工场地应空气流通，采光明亮，墙面与地面保持光洁，便于清洗；远离厕所、垃圾、工业企业等污染源。

操作人员应有健康证，并定期体检。操作时应戴口罩、手套、帽子，着白大褂。

工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊晾→揉捻→理条→摊晾→二次理条或精揉→烘干。

鲜叶摊放

鲜叶送到茶厂后，应按标准划分等级，分级摊放。

摊放工具：用竹匾或竹垫。

摊叶厚度：极品茶原料要求芽叶摊放厚度不超过2cm，特一至一级茶鲜叶摊放厚度不超过3.5cm。

摊放时间：一般摊放4h～10h，中途轻翻一次，雨水叶和露水叶可用风扇吹或鲜叶脱水机进行脱水。

摊放程度：以减重(15～20)％为标准，叶质发软、芽叶舒展、水分散发、清香透露。

杀青

采用30型或40型微型滚筒杀青机杀青。

进口滚筒壁温达到200℃ ，或进口空气温