擂茶与擂茶粥的制法：一是原料准备。茶叶一般采用清明至立夏前后的鲜叶，经蒸烫去其青涩味，然后烘干或炒干贮藏备用。然后将原料装入擂盆，将原料擂至泥状。如果制擂茶则将擂好原料装入茶碗，冲入刚煮沸的开水稍作搅拌即成；如果是制作擂茶粥，擂好的原料可以不取出，加生油、生盐等，把煮至刚熟米粒的稀粥冲入擂盆，经搅拌均匀即成。但也有将茶叶、生米、生姜等用水浸泡后加入生油、生盐等放在擂盆内擂成糊状取出，拌入韭菜、菜豆、红薯粒等放入锅内，冲入温水煮成稀粥，食粥时再加入熟花生粉、熟芝麻粉、熟豆粉、碎糯米糍等各种辅料。

　　饮擂茶或食擂茶粥时，宾主围桌而坐，茶桌上放置炒花生、香酥豆、蜜饯、油炸米果等佐料，主人依次将擂茶或擂茶粥送给客人，边品尝边叙家常。品尝时先呷一口，品香尝味，您会感到甘醇可口，齿颊留