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茶酱蛋泡盏
发布时间 2010-07-31 浏览 22648 次
料
A.水皮:
面粉 500克
猪板油 150克
水 150克
B.酥心:
面粉 250克
猪板油 150克
C.鸡蛋 200克
白糖 25克
茶酱 150克
制 法
(1) 盏底的制法基本与“乌龙茶酥盒”的酥皮制法相同﹐酥皮开薄后﹐用模印出薄皮放入盏内﹐烤熟﹐即成盏底。
(2) 将蛋清和蛋黄分开﹐把蛋清打至鸡尾状时﹐再加入蛋黄﹐成为蛋泡。
(3) 向盏底中放入茶酱﹐面上挤上蛋泡﹐放入烤炉用中慢火烤熟即成。
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