选用新鲜的仓鱼，放在火局炉里用特级龙井进行烟熏，熟透的仓鱼不但保持爽滑的口感，还有淡淡的烟香味和浓郁的龙井茶叶香味。厨师还为此菜配置了酸甜、偏甜的日本烧汁、沙律酱三种风味酱碟，你可以根据自己的喜好蘸来吃，各种味道都不一样，大有一菜三吃的感觉。
利苑的此三色龙井熏鱼其实是借鉴上海菜中的熏鱼这一道菜，不过上海熏鱼的鱼是经过油炸，比较硬和干，鱼的口感大打折扣。而三色龙井熏鱼直接用新鲜的仓鱼在龙井茶叶上火局成，不但保持了鱼的鲜嫩，而且完全吸收了龙井茶叶的香味，非常美味。
