拣副包括机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶条、拣出茶子、茶梗。经筛分处理后的中、上段茶，先经73型拣梗机拣剔后，再经阶段式梗机或静电拣梗机拣梗，产生出正茶及一号梗、二号梗等。正茶及三口茶再经手工拣剔后，做到“三清一净”，即茶中的梗、片、杂物清，地下茶净，这样就可进入下一道工序。

　　五、打堆

　　根据小样拼配比例的要求，将各筛号茶按比例打堆，每堆数量500公斤左右。

　　六、烘焙

　　烘焙是乌龙茶形成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间家短；低级茶温度宜高，时间宜长。

　　七、摊凉

　　经烘焙后的茶叶，温度达60~80℃，须经冷风机进行冷却，然后进入拼配堆房摊凉，使茶叶滋味更醇。

　　八、匀堆

　　经冷却后的茶叶分别进入粗、中、细三个堆房，通过测算粗中细三号茶的配比，把结果输入计算机，计算机将得到的数据经处理后传到电子皮带秤上的压力传感器及测速器，从而达到均匀混合的目的