所有的茶食店都是前店后场，自产自销，现做现卖，进入店堂，香味扑鼻而来。这些专营的茶食店，大都开设在城区，较出名的有大江桥的越香斋和同馥和，望江楼的洪福泰，丁家弄口的同裕和，后来又有县西桥的德和与华泰，上大路的稻香村和大丰，大云桥的颐香斋。随后，柯桥、东关、东浦、下方桥、斗门等镇上也开设了茶食店。1947年，绍兴茶食业同业公会有会员店25家，此时茶食业的营业额已远远超过香糕业。

50年代初，茶食业与香糕业仍为两个行业，1953年，城内尚有茶食店9家。到1955年9月，为便于管理，各店的制作工场全部集中，分别成立了茶食联制工场，实行联产