在海派的茶馆里，我们果然找到了茶餐的踪迹，不过用茶叶来做菜毕竟不像是川菜辣、鲁菜咸那样，只是解决口味的问题，搞不好既失了茶的香，又丢了茶的味，饮食和品茶的老饕都要大呼暴殄天物了，那么茶叶与菜肴的联姻到底是否情投意合呢？

专家：“我们过去传统的做菜都是用料酒、五香、八角、花椒，这些来去除菜的腥气、油腻杂味，但是这些调料本身它的味很重，有的时候对原料会起到喧宾夺主的作用，茶叶就不一样，它同样可以起到这些调料的作用，但是它绝不喧宾夺主，在菜上面茶永远是第二，菜永远是第一。”

以茶入菜很好地解决了对茶叶中有效成分的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效，而用茶叶烹制菜肴的方法很简单，可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉，也可以用茶汁取其味，传统烹调的蒸煮煎炒都可以用茶叶来代替其他的调料。

翟小姐(被访者)：“花椒可以不要，八角可以不要，盐还是得要的，这听起来好像是给懒人们准备了一个简单易