我平生别无嗜好，独钟饮茶。茶喝多了，也不知天高地远地以品茶高手自诩，甚至有时与茶友吹起牛，敢狂言说，北京城里的老字号“元长厚”、“张一元”的茶各饮一杯就能分辨出来。然而，直到去年春天我陪两位外国友人去苏州旅游，才听到了“品茶当知茶”的说法。

　　那天我陪两位外国友人游览了著名的苏州园林，正当我考虑着下一个旅游目标时，他们却提出想看看中国茶叶的生产情况。于是在当地一位亲戚的帮助下，我们来到了位于长江岸边专门出产碧螺春的江阴县黄山茶场。

　　春风又绿江南岸，明前茶农最忙时。记得那天去茶乡的时候，正是一个姹紫嫣红的春日。当有位茶农听说我会品茶，此行是专程来陪外国友人看春茶生产的，随口说了句，“品茶而不知茶，难辨何为上品”。其意思不外乎你们行外人没有茶的种植知识，仅凭借口感来给茶品头论足未免太狭义了。听他这样一讲顿觉颇有几分道理，赶紧恭称老师，一个上午竟也学到了不少关于茶的种植与采摘知识。

　　茶的采摘有细嫩采、适中采和粗老采之分。所谓细嫩采是指从新梢上