原料：猪瘦肉末60克，鸡蛋清20克，香菇50克，料酒10克，精盐2克，味精2克，酱油5克，火腿10克，荸荠末20克，嫩油菜200克，葱5克，姜5克，香油5克。

制法：①猪瘦肉末加蛋清、料酒、酱油、精盐、荸荠末、葱、姜汁拌匀待用。②油菜洗净后切6厘米长的段，放开水中焯好，拌精盐、味精、香油，将菜叶向外摆入盘中。③火腿蒸后切成碎末待用。④选大小均匀的香菇用水浸泡15分钟去蒂洗净，将凹面放肉泥，再撒上火腿末入盘蒸15分钟，取出后将一棵棵香菇摆在油菜上放匀，再将蒸香菇汁流入盘中蒸3分钟即可。

保健功效：猪瘦肉滋阴补血；香菇补气益胃，健脾助消化。