泡茶是一门技艺，品茶则是一种精神和物质的双重享受，要领略饮茶的真趣和好处还必须讲究品茶的环境、氛围，以及品茶的程序、内容、礼仪等等。制茶除了需要技术外，也有很大的艺术成分，好的茶叶，色香味形兼备，本身就是一种艺术品，至于给茶叶命名，诸如碧螺春、铁观音等等，无不洋溢着诗情画意，谁说这不是艺术呢！

先说泡茶。泡茶看似简单，其实大有讲究。曹雪芹在《红楼梦》中对泡茶有一段十分生动的描写：贾母、宝玉、黛玉等一行来到栊翠庵，妙玉亲手泡茶待客，她为贾母用旧年积存的雨水泡了“老君眉”，盛在“五彩小盖盅”里；而对宝玉、黛玉、宝钗更是另眼相待，泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，装入瓮中，埋入地下，今夏才开的”。茶具则全是古代的珍玩，其讲究的程度真是令人大开眼界。

茶叶是确保冲泡好茶的物质基础。不同的茶叶具有不同的滋味和功效，因此每人可根据自身的喜好与具体情况，选择适当的茶叶。茶叶的用量与用水要有一定的比例，否则冲泡出来的茶汤过浓过淡都不相宜。

水是茶叶滋味和内含