用 料
A.澄面 250克
开水 380克
白糖 100克
油 30克
B.红茶茶汤 1000克
马蹄粉 200克
白糖 400克
制 法
(1) 用开水将澄面烫熟﹐加白糖﹑油搓至纯滑﹐分成每份15克的面粒﹐再把面粒压成薄成面皮。
(2) 红茶汤﹑马蹄粉﹑白糖制成生熟浆(与荔红水晶卷相同)﹐倒入方盘内蒸熟﹐然后凉冻成红茶糕。
(3) 把红茶糕切成长条形﹐然后用面皮包着﹐用中火炸成金黄色。
