真实的情形有可能是这样的：抹茶式的饮茶方法，大约流行于文人雅士等有闲阶级之间，普通百姓其实早就有直接将茶叶冲开水饮用的方法。做过小贩、当过和尚、出身低微的朱元璋，当然是熟悉这种饮茶方法的。做稳了皇帝之后，他就用一个冠冕堂皇的说法把自己早年习惯的穷人饮茶法，给推广到全国去了。

今天一说到饮茶，只要指的是茶叶的茶，立即浮现在人们脑海里的形象大约都少不了这样的部分：开水中沉浮着茶叶。这茶叶，论颜色，有绿茶、褐茶、红茶等；论品牌，有龙井、毛峰、碧螺春、铁观音、乌龙、普洱等；论造型，有片茶、珠茶、绣球、银针、沱茶等。泡开之后，每一种茶又都各有形状，各呈姿态，各显颜色。显然，如今饮茶，观赏茶杯中各种茶叶变化丰富的形状、姿态、颜色，也是一种享受。

但是，这种看得见茶叶在水中沉浮的饮茶方法，并不是古已有的。清代学者梁章钜《归田琐记》卷七专门说到这个问题。他说，古人虽然十分讲