广式月饼的主要特色是﹕选料上乘﹑精工细作﹑饼面上的图案花纹玲珑浮凸﹐式样新颖﹐皮薄馅丰﹑滋润柔软﹐有光亮里﹐色这金黄﹐口味有咸有甜﹐可茶可酒﹐味美香醇﹐百食不厌。

　　广式月饼的种类

　　从饼皮上划分﹐广式月饼并可分为糖浆皮月饼﹑酥皮月饼和冰皮月饼三大类。

　　其中以糖浆皮月饼为主﹐因为糖浆皮月饼历史悠久﹑源远流长﹑广为传播﹐加上皮质柔软滋润﹐皮色金红﹐可塑性大﹐如蓉口类的甜饼﹐海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼﹐且保质期长﹐这是糖浆皮月饼的一大特色。

　　酥皮月饼和冰皮月饼只有数十年历史。其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄﹐它是吸收西方点心类的做法﹐结合广式月饼的特色创制而成﹐主要生产蓉口类的甜饼为主﹐其特点是﹕热吃松化甘香﹐有牛油味﹐冷吃则酥脆可口。

　　冰皮月饼源自香蕉糕的做法﹐饼皮如玉石般洁白﹐制成后必须放在2-5摄氏度上下的恒温箱内保存。