针形名优茶是茶中珍品，因其优良的品质和独特的造型深受消费者青睐。传统的名优茶加工均系手工炒制，是典型的劳动密集型作业，劳动强度大、生产效率低、质量不稳定，难以适应现代化商品生产的要求。机制已成为当前名优茶生产再上新台阶的突破口。我省针形名优茶种类较多，如桐庐雪水云绿、建德千岛银针、诸暨绿剑茶等，均深受消费者喜爱。

针形名优茶的机制工艺流程为：鲜叶摊放→杀青→冷却→揉捻→初烘→摊凉回潮→整形→足干。

鲜叶摊放：一般摊放６－８小时，至鲜叶含水量６８－７０％时付制。

杀青：针形茶杀青多用微型滚筒杀青机。开机后开始加温，等筒体进口约２０厘米处温度上升至１２０－１３０℃，手感到灼热，出口温度约８０－９０℃时投叶，杀青时间约１分３０秒，杀青失重率控制在３０－４０％。观察出叶口杀青叶是否杀透杀匀，调整投叶数量。台时产量随杀青机型号和鲜叶原料的不同而变化，３０型滚杀机为：早春茶２５－２８公斤，夏茶３５－４０公斤，晚春和秋茶３０－３５公斤。４０型滚杀机为：早春茶３