茶作为一种时尚经典，在经过了上千年的岁月考验后，已经深深地融入了整个社会的日常生活。人们对茶的接触太过悠久，太过亲密，以至于被归入“开门七件事”中而显得平凡无奇。古代文人很早便将茶纳入自己的生活，不管是对饮茶所需的水、茶的品质都有自己独到的见解，为茶文化增添了丰富的内涵，点缀了这一中古文化。

王安石验水

据《警世通言》记载，王安石老年患有痰火之症，虽服药，难以除根。太医院旧饮阳羡茶，并须用长江霍塘中峡水煎烹。因苏东坡是蜀地人，王安石曾相托于他：“倘尊眷往来之便，将翟塘中峡水携一瓮寄与老夫，则老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”

不久，苏东坡亲自带水来见王安石。王安石即命人将水瓮抬进书房，亲以衣袖拂拭打开，还向僮儿条灶中煨火，用银挑汲水烹之。先取自定碗一只，投阳羡茶一撮于内．候汤如蟹眼，急取起倾入，此茶色半晌方见。王安石间：“此水何处取来？”东坡答“巫峡。”王安石道：“是中峡了。”东坡回：“正是。”王安石笑道：“又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？