功夫茶，流行于我国东南福建、广东等地。其品茶方式极为讲究，其中最有代表性的是潮汕功夫茶。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技巧、巡茶艺术、评品质量为一体的完整茶道形式。潮汕功夫茶一般主客共限四人，客人落座后，主人便开始操作。其中对茶具、水质、茶叶、冲法、饮法均大为讲究。

　　茶具，包括冲罐（茶壶）、茶杯和茶池。茶壶，是极其小的，只有红柿般大小，杯是瓷的，杯壁极薄。茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个作为“鼓身”的圆罐组成。盘上有小眼，一则“开茶洗洗盏”时的头遍茶要从这些小眼冲漏下；二来泡上茶之后，还要在茶益上继续以开水冲来冲去以加热保温，这些水也从小眼中流下。真正的茶池则是指鼓身，它为承接剩茶、剩水、剩渣而设。功夫茶的壶是十分讲究的，犹重紫砂壶。而潮汕功夫茶，用一般紫砂壶还不行，要用潮州泥制成。因此地土质松软，所制陶壶更易吸香。喝工夫茶的茶壶，并非买来就用，而先要以茶水“养壶”，以开茶之水倒入其中，待“养”上三月，小壶便“香满怀抱”了，这时方正式