茶树一方面能够从空气和水中吸取二氧化碳和水分，在体内通过光合作用合成有机物质，另一方面也能从环境（主要是土壤）中吸取各种无机元素，在体内通过同化作用，变成自身所需要的物质。营养是生长发育和其他一切生命活动的物质基础．茶树树势，鲜叶产量，成茶品质，都与营养密切相关。

1．茶树体内的矿质元素

茶树体内。目前已发现的矿质元素很多，但不论是大量元素还是微量元素，在茶树生长发育中都是不可缺少的。并且相互之间又有密切的联系。如果一旦缺乏某种元素，其他元素的功能将会受到抑制。

茶叶中氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫7种元素的生理作用及鲜叶中各种成分的含量，见下列二表。

茶树的主要成分及其生理作用

成分 主要生理作用 成分 主要生理作用

氮

1．直接或间接影响茶树的代谢活动和生长发育

2．是氮基酸、蛋白质、酶、辅酶、核酸、叶绿素、生物膜、激素等化合物成分

3．促进养分的吸收和同化作用 磷 1．是蛋白质的成分

2．在脂肪和碳水化合物代谢呼吸