有研究显示，普洱茶具有防止体内坏胆固醇—低密度脂蛋白胆固醇（LDL）氧化、延缓体内胆固醇的深合成、以及协助体内排出LDL等功效，长期饮用下来，可以发挥不错的预防效果。

台湾大学教授孙璐西表示，普洱茶有别于绿茶、包种茶或红茶等茶类，它是一种将绿茶经过微生物（霉菌）发酵后所得的“后发酵茶”，而根据日本学者的发现，普洱茶可降低母老鼠血浆中的三酸甘油脂及胆固醇。

根据孙璐西的研究，如果每天施以80mg/ml的普洱茶萃取物，在试管细胞中可以比没有喝普洱茶的细胞，延缓70%的肝胆固醇在体内的深合成，如果运用在动物实验，研究也显示可以比没有喝茶的延缓41%体内肝胆固醇的深合成。

由于动脉硬化可能引起心机梗塞或脑中风，其中最大的杀手就是肇因于胆固醇氧化，而根据动物实验，如果将萃取物喂食老鼠，可以帮助防止体内胆固醇氧化达到一般人的7倍，显见普洱茶确实能发挥防止胆固醇氧化效果。喝普洱茶还可以协助动物体排出LDL。根据孙潞西的动物实验，如果喂食普洱茶，可以比没有喝普洱茶的动物，多排出66%的LDL