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松阳山兰茶地方标准
发布时间 2010-10-27 浏览 46390 次
度好。
3.4 净度：鲜叶中夹杂物多少的感官指标。无夹杂物即净度好。
鲜度：鲜叶保持原有的理化特征程度的感官指标。色泽绿有活力，气味清鲜即鲜度好。
3.6 摊青：鲜叶采摘后杀青前的摊放处理，轻度萎调的过程。
3.7 杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失的工艺过程。
3.8 初烘：茶叶干燥的前期工艺过程，以散失水份为主要目的。
3.9 理条：茶叶在热力、机械力作用下，造型为主的工艺过程。
3.10 足干：茶叶干燥的后期过程，目的是发挥香气，进一步散发水份，使茶叶达到足干。
3.11 含水率：鲜叶或在制品中水份占总重的百分率。
4、鲜叶
4.1 鲜叶原料质量的基本要求：鲜叶原料来源于迎霜、平阳特早、鸠坑群体种，以全芽或一芽一叶初展为标准，芽叶完整，色泽鲜绿、新鲜、匀净。
4.2 鲜叶品质分三等，分等指标见表1
表1 鲜 叶 分 等
等别 质 量 要 求
1 全芽，芽叶肥嫩，新鲜、匀净，不带鳞叶、鱼叶、单片、茶蒂、病虫叶
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