属绿茶类。为历史名茶。创制于清末。产于黄山市黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。茶树长势好，加上肥培管理和适度修剪，芽叶肥壮、重实、匀齐。优质的芽叶长约6厘米，1芽2叶的芽尖和叶尖长短相齐。由于鲜叶质量要求高，每公顷茶园只能产70~80公斤猴魁茶。

太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有 “猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

鲜叶标准为采1芽3叶，拣剔后，1芽2叶为制猴魁原料。制茶分杀青、烘干工序。烘干又分子烘、老烘、打老火。现时为了做形，杀青叶摊于一个铁丝纱网的木框盒上，散热后，一枝一枝地理直茶条，再压上一个木框铁纱网盒，固定茶条，用辘辘滚压，压扁茶条，再烘干定型。烘干