是什么物质在普洱茶中发挥如此之好的降血脂的功效呢?这个问题—直困惑着国内外的专家们。尽管有研究表明，红茶或绿茶提取物茶多酚（绿茶主要为儿茶素，红茶主要为茶红素）可以使血浆LDL-C的水平发生大幅度的下降[4]，茶及茶多酚类化合物还能通过抑制胆固醇生物合成的限速酶-鲨烯环氧酶，上调低密度脂蛋白受体以及减少载脂蛋白ApoBl00的分泌来实现降血脂作用[5]。但是要达到可以使血浆胆固醇下降的多酚类化合物的血浆浓度，人们必须每天饮用超出生理耐受量的茶，这是不可能的，而且它的远期安全性和有效剂量也不是很清楚,因此，对于多酚类化合物能否影响血脂水平，仍不能得出确切的结论。从普洱茶当前所发现的理化成分中茶褐素、茶红素、儿茶素、寡糖、多糖以及茶多酚都不足以有力地说明普洱茶的卓越降血脂功效。