需要关注的是，每当一个周期发展到瓶颈时，都有一种新的产品及时出现，促使其突破并达到一个新的发展黄金周期。目前安溪铁观音要想取得新突破，达到一个新的发展周期，火香型铁观音或者是一个突破口。

　　李宗垣又说：安溪铁观音口味越来越多样化，这是一种正常现象。和其他产品一样，安溪铁观音在不同发展阶段呈现不一样的产品特征，这除了和市场环境变化有关外，更是产品传承和创新必然结果。

　　以清香型铁观音为例，除了具备“鲜”“香”显著特点外，其在不同发展阶段又有不一样的亮点。刚开始时，“酸”的特点被放大，带这一特点的产品备受消费者青睐。两三年后的2003、2004年，“白水、清香”成为消费者新的追求；2006、2007年，汤色金黄的醇香型成为市场主流；2007、2008年，市场上又有新的变化，要求铁观音汤色较浅。时至如今，市场上开始出现清香和浓香并重的发展态势。