三招教你辨别春茶、夏茶和秋茶

　　核心提示：再过20天左右，2011年铁观音春茶将开始上市，晋江喝茶的人越来越多，但对铁观音真正了解的人并不多，尤其是熟知不同季节铁观音特点的人更少。时值春茶即将上市，为了让更多爱茶人对铁观音有一个更为细致的了解和感知，本期“品茗会”以“如何辨别不同季节铁观音特点”为主题，有请铁观音知名人士对不同季节铁观音茶叶品质和特点进行较为详细介绍。

　　不同季节铁观音品质各异

　　据介绍，根据生长环境和生长周期的不一样，安溪铁观音一年可分为春、夏（暑）和秋等几个生产周期，其中，由于海拔和气候条件的差异，有的产茶区一年最多可采5季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片，但为了保证茶叶品质，目前很多产茶区只做春、夏、秋三季，有的甚至只做春茶和秋茶。

　　据高级工程师李宗垣介绍，春季天气温暖湿润，茶树经过一个冬春的保养和生长，根系发达，吸收能力强，茶叶蕴含丰富养分。因此，正常情况下，铁观音春茶以水质闻名，其滋味特别醇厚鲜爽