（五）饮茶风气的鼎盛

    1、明洪武21年（1391年）明太祖朱元璋下诏：“罢适龙团，惟采茶芽以进”。此为茶史上一个标志性举措：一则由以前的煎煮法变迁到冲泡法；二则使茶叶制作技术更加以改进。致使茶类更丰富，还出现散茶类如：绿茶、花茶、乌龙茶（明中期）、红茶（闽官安微人余干臣）；绿茶由原来的蒸青技术发展到炒青技术。

    明末清中期，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民初，城市茶馆兴起，并发展成为适合**各阶层所需的活动场所， “客来敬茶”也已成为普通人家的礼仪美德。

    2、由于茶叶制作技术的发展，清代基本形成现今的六大茶类，除最初的绿茶之外，出现