原文：
凡炙茶，慎勿于风烬间炙。熛（ 1 ）焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培 [ 土娄 ] ，状虾蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始，又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。
解读：
（ 1 ）熛：音标（ biao ）。熛焰，不稳定的火焰。
炙烤饼茶，注意不要在通风的余火上烤。飘忽不定的火苗像钻子，使茶受热不均匀。应当夹着饼茶靠近火，不停地正反翻动，等到烤出突起的像虾、蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸继续烤。如发现茶饼外形卷曲或有点解散状态，则要按开始烤茶的方法再烤。如果制茶时茶饼是烘干的，以烤到香气为度；如果茶饼是晒干的，以烤到柔软为止。

原文：
其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。假以力者持千钧杵亦不之烂。如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。（末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。）
解读：
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