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茶经白话解释：五 之煮（煮茶的方法）
发布时间 2011-07-07 浏览 43529 次
茶时，如果是很嫩的茶叶，蒸后趁热捣碎，可以看到多数芽叶碎了，而有部分小的茎梗却没有碎。就是大力士举着千斤重的杵去舂捣，也无法将这些嫩茎梗捣烂。就像小小的圆滑的漆树子，再有力的人也不能抓住它，因为裹着这些小茎梗的全是无骨的软料。这种茶饼炙烤起来，会出现柔软如婴儿手臂的现象。烤好了，趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散失，等冷了再碾成末（碾得好的茶末像细米，碾得马虎的就像菱角）。
原文：
其火用炭，次用劲薪。（谓桑、槐、桐、枥之类也）。其炭曾经燔（ 1 ）炙，为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。（膏木，谓柏、松、桧也。败器，谓朽废器也）古人有劳薪之味，信哉。
解读：
（ 1 ）燔：音凡（ fan ），烤，如烤肉。
烤茶用炭火为好，其次是用火力猛的木柴（即桑、槐、桐、枥一类的木柴）。如果曾经烤过肉而沾染了膻味和油腻之气的炭，或是有油烟的柴以及朽坏的木器，都不能用。古人说：“用朽坏的木器当柴煮食物，会有怪味”，确实如此。
原文：
其水，用山
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