铁观音拼配最高境界调和
发布时间 2011-08-11 浏览 23897 次
质的稳定和长期供应。

  然而,从目前情况看,部分茶企对茶叶进行拼配,更多的是满足量的需求。“不少企业拼配是出于量的需要,他们的拼配更多的尚停留在外形、色泽、叶底和汤色等方面相对统一,有的甚至为的是单纯地提高经济效益。”在晋江茶人连建设看来,茶叶拼配是出于多方位需求,但从目前情况看,更多的尚停留于销售需求、提高经济效益方面。“事实上,茶叶拼配更关键的是全面提高茶叶品质。茶农生产出来的茶叶,品质存在差异,有的香气高扬、有的水质极好、有的音韵突出,为了达到更好的效果,就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。”在连建设看来,拼配更重要的是提升茶叶品质。“事实上,拼配尚停留在形的层次,要真正制作出一泡好茶,仅仅是形似远远不够,它还要神似。除了外形、叶底、汤色要极为一致外,还要求达到韵味、口感,甚至是精神层次方面的更上层楼。这就是调和的境界。

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