开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这表明了茶与我们的生活息息相关，是我们日常生活中最基本的生活资料。所以，我们说茶为国饮，这是千真万确的事实，即使没有明文规定，也是世界各国承认的。

　　茶经济源自生活。早在5000年前，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。《神农本草经》载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”当时，茶主要是作药用，后把茶作为祭品、煮羹食用，而后煮水清饮直到泡饮，千百年来中国人无论朝代怎么更换，饮茶从来没间断过。

　　茶需求促进茶产业。我国秦代茶叶的简单加工已经出现。先把鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放。西汉时，茶已是宫延及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶之风进一步发展，人们开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗，说明华中地区当时饮茶已比较普遍。到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。到了唐代，茶贸易成为一宗大买卖，以致白居易的《琵琶