对于目前一些人“喝茶就是喝农药”的说法，我国第一位茶院士、中国茶叶研究所研究员陈宗懋先生指出：要科学认识茶叶的质量安全问题。

　　陈院士认为，任何物品对人体的毒性都有一个剂量问题。即使像糖、盐这些人们必需的食品，在低剂量时对人体有益，高剂量时对人体有毒、甚至可以致死。杨白劳喝盐卤致死就是因为食盐摄入过量。茶叶是一种功能性食品，饮茶有益于健康。但健康的食品也同样存在质量安全问题。茶叶的质量安全问题主要表现在农药残留和重金属残留，不等于茶汤中也有等量的物品残留。我们对于茶叶的质量安全要通过风险性评价，科学地评价其质量安全问题。评价的标准一是这种化合物的毒性，二是人体的摄入量。前一个指标是每年世界卫生组织都颁布不同化合物的每天允许摄入量，即安全剂量。后一个指标可通过化合物在茶汤中的浸出率来计算获得。我们曾做过不同农药在水中溶解的实验，再根据世界上最大的茶叶饮用量（每天13克，相当于一年饮茶4.75公斤）来计算，假设这种茶叶全部农药超标，再根据农药在泡茶时的浸出率算出