"金花菌"是茯砖茶发花加工过程中的优势菌种，它在生长繁殖过程中产生金黄色闭囊壳，俗称"金花".本文对"金花菌"的分布、分类鉴定、生物学特性、安全性、保健功效以及对茯砖茶主要内含成分的影响作一综述。

一直以来，茯砖茶是作为边疆少数名族日常生活中不可或缺的必备品，在边疆享有"宁可三日无粮，不可一日无茶"的美誉，其奥妙与茯砖茶的品质风味是不可分割的。"发花"是形成茯砖茶独特品质风味的关键工艺，其目的是通过对外界条件（如温、湿度等）的控制促使茯砖茶中的优势菌种 --"金花菌"生长繁殖，从而使茯砖茶具备独特的品质风味。该菌俗称"金花"[1],历来边疆少数名族通过判断"金花"质量和数量来衡量茯砖茶的品质优劣。

1 "金花菌"的分布

茯砖茶因具有独特的"金花菌"以及品质风味而闻名，边疆少数名族更是将"金花"视为衡量茯砖茶品质的标志，"金花菌"慢慢便成为了科学家们研究的焦点。"金花菌"这种微生物存在于自然界中上，在空气、茶叶中都能生长。

茯砖茶的加工原料为黑毛茶3-4级，在黑毛茶制造过程中，鲜茶