"能以一叶之轻，牵众生之口者，唯茶是也。"对于发展茶业这一民生产业，安溪人精心呵护着安溪铁观音，演绎了一个又一个传奇和创举，独特精湛的制作工艺，"纯雅礼和"的茶道精神，养生延年的保健功效，以及短穗扦插的繁殖技术，都是安溪铁观音突破跃升的历史见证。20世纪九十年代以前，茶叶制法都是用手工操作完成，由于当时生产科学水平低，产量少。

但到今天科技发展了，产量也多了，茶叶的初制技术有了很大改进与发展，凡能由机械代替人工操作的大都使用机械。如杀青程序从手工杀青发展为机械杀青，只要掌握得当其效果要比手工杀青的好；又如使用摇青机摇青效果要比人工摇青的质量好，每次作业不但批量大而摇得均匀。现在有些厂家在看青做青、看天做青的原则下，巳开始使用电脑程控，更能准确按编制程序完成全过程，比手工凭经验操作科学多了，它更能掌控是如何制好茶，起到示范推广作用，有利于提高品质。笔者就茶叶机械的选购与使用浅谈个人的心得。

一、茶叶机械选购方面

1.根据所生产的名优茶种类选择。目前我国名优