随着人们对食品各方面认识的提高，人们越来越关注食品的安全，以下对无公害铁观音茶叶的卫生指标，加工过程及贮存方法等的介绍。

一、无公害铁观音的卫生指标　　

项目 谱尼指标mg/kg

铅（Pb计） ≤5

铜（以Cu计） ≤60

六六六（BHC） ≤0.2

滴滴涕（DDT） ≤0.2

三氯杀螨醇（dicofol） ≤0.1

氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.1

联苯菊酯（biphenthrin） ≤5

氯氰菊酯（cypermethrin） ≤0.5

溴氰菊酯（deltamethrin） ≤5

甲胺磷（methamidophos） ≤0.1

乙酰甲胺磷（acephate） ≤0.1

乐果（dimethoate） ≤1

敌敌畏（dichlorovos） ≤0.1

杀螟硫磷（fenltrothion） ≤0.5

喹硫磷（quintozene） ≤0.2

二、无公害茶叶的加工

1．加工厂的选择。茶厂要远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区，避开常规农田；常规茶园以及排放三废的工业企业等各种现实的和潜在的污染源；