爱将工夫茶构造条件罗列如下：

茶之本质　我国产茶名区，有祁门、六安、宁州、双井、戈阳、龙井，太湖、武夷、安溪以及我潮之凤凰山，待诏山等。而茶之制法，则有红茶、绿茶、焙茶、青茶等。茶之品种，则有碧螺春、白毛猴、铁观音、莲子心、老鸟嘴、奇种、乌龙、龙井等。(潮人呼茶为茶米，以精良茶叶，紧束如米粒状，故云，今人已少有此语。)潮人所嗜，在产区则为武夷安溪，在制法则为绿茶焙茶，在品种则为奇种、铁观音。

　　取水　评泉品水，陆羽早着骛先，潮人取水，已有所本，考之茶经，“山水为上，江水为中，井水其下。”又云：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清洌，土中泉浑厚，流动者良，负会者胜，山削泉寡，山秀泉神，真水无味。”(水乃二氢化氧，无色无味，实为水之本质，在茶水所谓良者，非真