活火　煮茶要件，水当先求，火亦不后，苏东坡诗云：“活水仍须活火烹，活火者，谓炭之有焰也，潮人煮茶，多用蛟只炭，以其坚硬之木，入窑窒烧，水脂燃尽，烟嗅无存，敲之有声，碎之莹黑，以之熟茶，斯为上乘。更有用榄核炭者，以乌榄刹肉去仁之核，入窑窒烧，逐尽烟气，俨若煤屑，以之烧茶，焰活火匀，更为特别。他若松炭、杂炭、柴、草、煤等，不足以入工夫茶之炉矣。

　　茶具　云溪友议云：“陆羽所造茶器，凡二十四事”。茶具讲究，自古已瞧此只系个人行为，高人逸士，每据为诗料，难言普遍，潮人所用茶具，大致相同，不过以家资有无，精粗有别而已。今将各饮家所常备之器皿列下：

　　茶壶　俗名冲罐，以江苏宜兴珠砂泥制者为佳，其制肇于金砂寺老僧。而潮人所最珍贵者，为孟臣、铁面轩、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等，壶之样式，甚多新颖，即如壶腹款识，运刀刻字，亦在乐毅，黄路