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与茶艺有关的饮茶约定与成规
发布时间 2012-06-28 浏览 90247 次
的纤维素含量高，茶汁不易在水中浸 出，因此，泡茶用水需要有较高的温度，才能出味。而乌龙茶，由于茶类采制的需要，采摘的原料新梢，已处于半成熟状态，冲泡时，既要有较高的水温；而且还要在一定时间内，保持水温不致很快下降，只有这样，才能透香出味。而这些茶选用茶壶冲泡，不但保温性能好，而且热量不易散失，保温时间长。倘若用茶壶去冲泡原料较为细嫩的名优茶，因茶壶用水量大，水温不易下降，会"焖熟"茶叶，使茶的汤色变深，叶底变黄，香气变钝，滋味失去鲜爽，产生"熟汤"味。如改用无盖的玻璃杯或瓷杯冲泡细嫩名优茶，既可避免对观赏细嫩名优茶的色、香、味带来的负面效应，又可使细嫩名优茶的风味得到应有的发挥。 对一些中、低档茶和乌龙茶、普洱茶茶而言，它们与细嫩名优茶相比，冲泡后外形显得粗大，无秀丽之感，茶姿也缺少观赏性，如果用无盖的玻璃杯或瓷杯冲泡，会将粗大的茶形直观地显露眼底，一目了然，有失雅观，或者使人"厌食",引不起品茶的情趣来。
由上可见，老茶壶泡，嫩茶杯泡，既是茶性对泡茶的要求，也是品茗
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