紧压茶一般选用红茶或黑茶，经过蒸汽熏蒸变软再压缩成型、干燥，以便于运输、贮藏。如用 普洱茶制成的沱茶和砖茶深受蒙藏地区青睐。

　　再加工茶

　　近年来，出现了为符合现代人消费习惯制成的再加工茶，可以用上述任何种类的茶制作。如袋 茶、速溶茶、液体罐装茶等。

　　2.茶叶以季节分类:

　　①春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再 加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素， 特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

　　②夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使 得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由 于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩 。

　　③秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介