④冬茶大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。 因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。

　　3、茶叶按其生长环境来分：

　　①平地茶茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索 较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

　　②高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随 着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些 环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色 绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。

中国现代名茶叶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：

　　有一部分属传统名茶，如西湖龙井、庐山云雾、