（1）各类茶叶的鉴别特征：

绿茶特征：清汤绿叶。

红茶特征：红汤红叶。

青茶特征：色泽青绿、汤色金黄。

黄茶特征：黄汤黄叶。

白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈。

黑茶特征：汤色暗褐油黑。

选购茶叶首先要学会识别真茶、假茶，新茶、陈茶。

（2）真茶假茶的鉴别：

从外形上鉴别

市场上的假茶常以桑芽、槐芽、蚕豆叶、冬青叶、柳叶等树叶假冒。

真茶边缘呈锯齿状，齿上有腺毛，叶背面有绒毛，叶组织有星状草酸钙结晶体，而假茶就没有上述特征。

真茶主脉明显，背面叶脉隆起，形成网状脉。假茶则脉多，呈羽状脉。

真茶的叶片在茎上呈螺旋状互生，而假茶叶片多数为对生或几片叶簇生在一起。

真茶的叶面锯齿上有腺毛，腺毛一旦脱落，还会留下斑点，而用树叶假冒的假茶则无。真茶的叶面光滑，叶背有茸毛垂直生长，假茶叶背或无茸毛或有而呈30度角生长。

从香味上鉴别

真茶含有茶素和芳香油，闻之有明显茶香，而假茶无