我国的回族主要分布在大西北，以宁夏、青海、甘肃三省（区）最为集中。他们居住的地方是高原沙漠、气候干旱寒冷、蔬菜缺乏之地，人们以食牛羊肉、奶制品为主。而茶叶中含有大量维生素和多酚类物质，既可以补充蔬菜不足，还可以去除油腻、帮助消化。因此，茶成了回族人饮食的重要组成部分。从古至今，只要你到回族人家做客，热情的主人便会端上一碗热气腾腾的酽茶。回族人特别讲究茶具，过去煮茶的壶是用银和铜制成的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在煮茶用锡铁壶，讲究一点的人家夏天用紫砂壶沏茶。

回族刮碗茶的习俗与由来

回族人饮茶的方式多种多样，其中最有代表性的是喝刮碗茶。喝刮碗茶原是西北回族一种独特的饮茶方式，始于唐代流传至今，颇受人们的喜爱。每到炎热的夏季，喝刮碗茶便成为回族人最佳的消渴饮料：而到了严寒的冬天，农闲的回族人早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或