回族人把刮碗茶作为待客的佳品，每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等喜庆活动，家里有客人来时，热情的主人便会递上一盅刮碗茶，端上馓子、干果等，让客人下茶。敬茶时还有许多礼节，即当着客人的面将碗盖打开，放入茶料，冲水加盖，双手捧送。这样做表示这盅茶是专门为客人泡的，以示敬意。如果家里来的客人较多，主人会根据客人的年龄、辈份和身份，分出主次，先把茶奉送给主客。刮碗茶用的茶具，俗称"三件套",由茶碗、碗盖和碗托组成。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮着喝，刮碗茶的名称也是由此而生的。

刮碗茶多使用普通的炒青绿茶，冲泡茶耐，除茶碗中放茶外，还放冰糖和多种干果，诸如苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等，有的人家还加白菊花、芝麻之类，通常多达八种，故也有人称其为"八宝茶".由于刮碗茶中食品种类较多，加之各种配料在茶汤中的浸出速度不同，因此，每次续水后喝起来的滋味是不很一样的。一般说来，刮碗茶