文：古藏茗香烤茶是大理地区白、彝、拉祜、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。在云南，曾在拉祜族朋友那里喝过酽酽的烤茶。至今记忆犹新。 那时候，一帮人围在火炉边，一边聊天一边喝着主人家精心烤制的普洱茶，不亦乐乎。 烤茶的方法很有趣，主人家先拿出一只洗得干干净净的小陶罐，放在火塘里红红的炭火上预热，等陶罐被炭火烤到一定火候时，放入一大把茶叶，然后快速抖动簸转，让茶叶在砂罐里翻腾。不大一会儿，茶叶就 开始发泡，呈现出微黄色，并开始冒出很香很香的茶香味来。此刻火候的把握是至关重要的，茶要烤透，但又不能烤过了头，非要恰到好处不可，否则冲出来的茶水可就色香味俱失矣。先将特制的小土陶罐放在火炉上，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，当茶烤到一定程度时，拎起热水壶往小罐中冲入少量热水，只听见“滋滋”两声，茶水顿时全部化作泡沫翻上罐口如一朵朵蒲公英般盛开，浓郁的茶香便四溢而出。待罐中茶水的泡沫落下后，再往罐中加入适量热水，罐中的