真正的藏族牧民很少吃菜，但并不缺维他命。据他们讲，主要得益于常年饮用酥油茶。造物在赋予藏民族严酷的自然条件时又赐与酥油茶这也算是公平吧。

酥油茶主要的用料是酥油，也就是欧洲人说的黄油，在甘南不用黄牛油更没有水牛油，用牦牛油，油必精煤油炼，新鲜，纯净，原汁原味。茶用砖茶，这是很少在城市茶庄里一见的茶种，有算盘大小，5公分厚薄，质密、坚硬，历史上的"榷场"就是汉族拿茶叶与少数民族交换马匹，有名的"茶马互市".

研究酥油茶的成分，可以发现，含油，必是热量高，在寒带可增加人的御寒力及增强体质，并有耐饿的功效。"茶汤茶汤，一喝就慌",加入酥油成分变了，作用亦变了。砖茶本身又具去油腻助消化的功用，这样每天面对牛羊肉，大快朵颐之余，就不怕没有胃动力了。源于生活的习俗总是最科学的。

喝茶的用具，一律为碗，而且不小。最常见的是细瓷碗，亦有木碗、铜碗，讲究地则用银碗，高级僧侣则用金碗，这是寻常百姓不敢向往的奢侈了。

喝总是与吃连在一起，吃的东西有两大类，一类为