隋代茶事记载很少。唐代茶事大兴。晁载之《续谈助》卷五引杨华《膳夫经手录》："茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。"至陆羽《茶经》第一次列举全国茶叶产地："山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。

淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。黔中生思州、播州、费州、夷州。江南生鄂州、袁州、吉州。岭南生福州、建州、韶州、象州。"其地分八个产茶区，计四十二个州外一郡。

陆羽提出的茶叶产地，是在评定各地茶叶品质时列出的典型和代表，并非备举全部茶叶产区。综述《茶经》和其他唐代文献记载，唐代茶叶产区已遍及今四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、河南、浙江、江苏、江西、福建、安徽、海南十五个省区，北限一直延伸到今江苏连云港，达到了与近代中国茶区大致相当的范围