蘸料：辣椒面 熟白芝麻 油酥花生仁碎颗粒 味精 小葱段 香菜末 火锅原汤调制而成。

重庆火锅

用料：豆瓣 豆豉 干辣椒 花椒 老姜 大蒜 寥醩 料酒 味精 鸡精 胡椒

香料：甘崧、丁香3-5克，八角、小茴香8克，草果5克，砂仁5克，三奈5克，灵草、排草、白豆蔻5克，肉豆蔻、桂皮、 孜然、香草均5克，牛油3斤，色拉油2斤，豆瓣酱1斤，白酒50克，糍粑海椒1.5斤，生姜150克，大蒜50克，豆豉15克，冰糖50克，干辣椒、花椒75克，老姜、大蒜50克，寥醩、料酒、味精、鸡精、胡椒适量。

二、一鱼多吃：介绍十菜一汤的制作方法

（一）烧塔拉哈：赫哲族的一种特色做法，属于凉拌菜类。

1、把6至12斤左右重的鲟鱼，将尾部肛门后尾鳍前的部位大约15厘米左右的一块用刀接下来。

2、用直径1厘米的木棍从鱼的中间穿过在炭火上烤至皮熟。

3、在鱼身上的铁甲鳞剥掉，肉切成0.3厘米的薄片，带鱼皮，带脆骨。

4、加元葱丝、黄瓜丝