去云南个旧时，热情好客的哈尼族姑娘娜依娅，领我到她的家前屋后、山坡地头看她们的土茶树。那时，正是茶叶飘香的季节。她为我表演了采茶、炒茶、泡茶的全过程，令人耳目一新。在庭院一角的那棵大皂荚树下，她先将那口小沙罐置于微弱的小火盆上，待茶罐烧热发烫时，她把青茶倒入锅中，同时不断地抖荡，随着锅温的升高，其抖荡的速度愈来愈快，使茶叶烤成微黄而不枯焦，此时，便有茶香溢出。待烤好的茶叶出锅以后，娜依娅鼓励我学着炒上一锅。开始时，我有些胆怯，怕失手，毁了茶叶，便连连摇头。后来，在她的再三鼓励下，我终于鼓足了勇气，仿照她的操作顺序，学着她炒茶的姿势，快速地抖荡着沙罐，虽然动作有些别扭，可不到半个小时，居然一锅罐茶就制作完了。待到茶色微黄发酥时，娜依娅不失时机地向罐中投入少许开水。顷刻，只听“扑哧”一声，罐中的茶叶便“竞相怒放”了。然后倒入杯中，再掺入开水，那茶叶在透明的杯中，便轻悠悠地漂浮着，一