奶茶

地道的裕固族奶茶制作方法还颇有几分讲究。首先往凉水锅里投放捣碎的茶叶，同时，加草果、姜片等作料。等茶水煮开后，先舀一勺洒在帐篷周围，表示敬神避邪。然后揭开锅盖继续熬，等茶熬酽后，再调食盐和新鲜的牛奶，并用勺子反复舀起搅动。等茶水和奶完全溶在一起，倒入壶中方可食用。奶茶中盐是必不可少的。裕固族人认为，无盐不成茶。

"芨孜根"茶

裕固族人的奶茶浓香醉人，但只喝奶茶似乎缺点实在内容，如果每顿必喝酥油炒面茶，又嫌繁琐。为此，裕固人发明另一种制作奶茶方法。把清水倒入大锅中，投放较多的茶叶、草果等作料，待水熬成赤红色时，用芨芨草编织的漏勺掠去茶叶等杂物，再倒牛奶，煮开后，将相当比例的酥油、曲拉、奶皮、炒面、食盐等直接放入锅中，并用勺子不停地搅动，等茶水和