上一主题:情如丝雨,淡若茶境
下一主题:失传千年的“青城道茶
当我在为新来的茶艺师做岗前培训的时候,我往往会说这样一句话:身为茶艺师,我们最大的使命,是让客人感受到茶的美好与茶的艺术。正是因为有了茶的存在,才有了我们这个职业存在的必要。在我们的工作中,茶,是永恒的主角。作为茶艺师,我们要做到的,是懂得跟茶交流,按照它提出的要求,来用心地冲泡。在泡茶之前,我们要跟茶对话。我们分辨着它的类别,发酵程度,香气,揣测着造成它现在每种外形特征的环节因素。我们鉴赏着它,如同初见一位久别重逢的老友,端详着它现在的样貌,揣测着它曾经经历的风霜,和今后的交往方式。看起来条索紧结,发酵较重的乌龙茶,应该选用紫砂壶,用滚水冲泡,才能闷出稠厚的茶汁;芽叶较嫩,叶型匀整的绿茶,应该选择玻璃容器,用80度温水来冲泡,这样才能更好地释放茶香,欣赏茶舞。干茶若身骨紧结重实,便应减小投茶量,而轻飘疏松,条索舒展的茶,则应多投一点。略带异味的茶,可用大口的壶或盖碗来冲泡才有利于