当我在为新来的茶艺师做岗前培训的时候，我往往会说这样一句话：身为茶艺师，我们最大的使命，是让客人感受到茶的美好与茶的艺术。正是因为有了茶的存在，才有了我们这个职业存在的必要。在我们的工作中，茶，是永恒的主角。作为茶艺师，我们要做到的，是懂得跟茶交流，按照它提出的要求，来用心地冲泡。在泡茶之前，我们要跟茶对话。我们分辨着它的类别，发酵程度，香气，揣测着造成它现在每种外形特征的环节因素。我们鉴赏着它，如同初见一位久别重逢的老友，端详着它现在的样貌，揣测着它曾经经历的风霜，和今后的交往方式。看起来条索紧结，发酵较重的乌龙茶，应该选用紫砂壶，用滚水冲泡，才能闷出稠厚的茶汁；芽叶较嫩，叶型匀整的绿茶，应该选择玻璃容器，用80度温水来冲泡，这样才能更好地释放茶香，欣赏茶舞。干茶若身骨紧结重实，便应减小投茶量，而轻飘疏松，条索舒展的茶，则应多投一点。略带异味的茶，可用大口的壶或盖碗来冲泡才有利于