看时，绛红的，也不大像茶……先自己尝了一尝，并无茶味，咸涩不堪，只得递给晴雯”。茶要细细地品尝，解渴倒在其次。这正如妙玉所说，“岂不闻：‘一杯为品，二杯即是解喝的蠢物，三杯便是饮驴了’”。品茶，水质也很重要。第41回中，妙玉道：“这是五年前我在玄墓蟠寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。”第111回中，也提及“惜春欣幸异常，便命彩屏去开上年蠲的雨水，预备好茶。”第23回中有“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”的诗句。其实水质中以泉水为上，雪水、雨水等天落水次之。品茶作为一种艺术实践，人们对品茶艺术的工具茶具，求甚精良，也就是很自然的事了。“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金‘云龙献寿’的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母”，而众人则是“一色的官窑脱胎填白盖碗”。烹煮茶水也有学问。书中写道：“妙玉自向风炉上扇滚了水，另