本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定。在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。1、原理茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。2、仪器和用具实验室常规仪器及下列各项:2.1 分析天平: 感量0.0001g。2.2 分光光度仪。3、试剂和溶液所用试剂应为分析纯(AR),水为蒸馏水。3.1 酒石酸亚铁溶液: 称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁(GB 664-77)和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠(GB 1288-81)，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。3.2 pH7.5磷酸盐缓冲液:3.2.1 1/15M磷酸氢钠: 称取23.377g磷酸氢二钠(GB 1263-77)，加水溶解后定容至1L。3.2.2 1/15M磷酸二氢钾: 称取9.078g磷酸二氢钾(GB 1274-77)，加水溶解后定容至1L。取上述1/15M的磷酸氢二钾溶液85ml和1/15m的磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。4、操作方法4.1 取样按GB 8302-87《茶 取样》的规定取样。4.2 试样的制备按GB 8303-87《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。4.3 测定步骤4.3.1 试液的制备