从满大街的花头巾，到无处不在的小茶杯。土耳其提供给游客的第一印象，新鲜、琐碎而富有趣味。除非你去过这个国家，否则，那些鲜活的细节片断，你是无法深深感知的。不妨用一进一出来概括笔者对土耳其的最初印象。这一进一出，是土耳其最为广泛的两个产业。只要你去过土耳其，肯定会对它们记忆犹新。人手一杯茶到达土耳其的第一天晚上，从伊斯坦布尔坐汽车到伊兹米尔，其中开始的一段，是从伊斯坦布尔到亚洛瓦。汽车上了轮渡穿越马尔马拉海，人们都到船上的餐厅去休息。也就是一转眼的工夫，我发现几乎每个人的手上，都端着一个小小的玻璃杯，里面是红色的茶。真是一道景观。几天后我了解到，这半里拉一杯的茶水，是多么的深入人心。茶水有两种：土耳其茶和苹果茶，前者略苦，后者略酸。精致小巧的玻璃杯，同样精致的茶盏和小勺，方糖几块，搅动着土耳其人的日常生活。满大街的茶屋，你可以随时来上一杯。茶水也是可以外卖的，到处可以看到提着银色大托盘的伙计们疾走在大街小巷之中，将滚烫的茶水送向四面八方。为什么上那样小小的杯子呢，特